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8种炒麵做法,一定要学学!

1.香辣炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

麵条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、澱粉 2茶匙

1、洋葱、青辣椒洗凈切丝备用

2、猪肉洗凈切丝,加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀,放入2茶匙澱粉上浆

3、起油锅,放2汤匙油,烧热后,下肉丝翻炒,8分熟之后盛出,留少许油

4、另起锅烧水下麵条,接两次冷水烧开后,过凉开水后沥干,加入0.5汤匙油,1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒,将干辣椒剪碎放入煸香

6、下麵条,翻炒均匀

7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

8、麵条翻炒均匀,剪入葱花,关火

2.酱油炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

麵条 1小把、红葱头 1/5个、捲心菜 2片、胡萝蔔 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

1、将包菜、胡萝蔔和洋葱切成细丝

2、锅内烧滚水,把麵条放入煮至七成熟后捞起

3、在捞起的面里加花生油拌匀,以便粘结

4、不粘锅放油,将胡萝蔔丝、洋葱丝和包菜丝炒散

5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

6、麵条放入炒锅内,与三丝一起炒匀

7、加入酱油炒匀入味,关火装盘

8、煎锅放少量油,用小火煎一个整蛋,盖在炒麵上,再撒些海苔碎

3.青椒肉丝炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

麵条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水澱粉 1小匙、酱油2小匙、葱 1段

1、瘦肉切丝,加入水澱粉、盐、1小匙酱油,拌匀待用,青椒洗凈切丝

2、锅内放入适量的清水,加入一小匙盐、一大匙油,煮开,下入麵条

3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水,再次煮开,再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

4、待锅内再次煮沸后将麵条捞出,立即放入冷水中将麵条彻底过凉,然后捞出沥干(如果不马上炒,可以在麵条中再拌入少许油防粘)

5、起油锅,下入腌制好的肉丝,炒至肉丝变色

6、下入青椒丝,炒匀

7、放入煮好的麵条,用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的,力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧,用锅铲不容易炒匀)

8、加入蚝油、盐、白糖、酱油,快速炒匀后关火

9、最后放入葱段,炒匀即可

4.土豆炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角2个、食盐 少许、大蒜 适量

1、土豆去皮切小块,五花肉切小块

2、热锅凉油,加入五花肉小火煎至微黄出油,放入葱姜炒香

3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水,加入八角,大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮麵至8成熟。炖至土豆酥软,汤汁收至剩余1/3

4、这时加入煮至8成熟的面,继续翻炒均匀,根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

5.川味炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

麵粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝蔔 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴

麵条材料:麵粉300克、清水120克、盐1/2小勺

炒麵材料:自製宽面400克、五花肉100克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝蔔1/2个、青蒜1根、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺、香油几滴

1、清水中溶解盐,一点点加入麵粉中,和成硬一点的麵糰,醒发15分钟

2、麵糰用压面轴压成薄一点的面片

3、然后再切成宽4毫米的宽面

4、五花肉切丁,洋葱、胡萝蔔、土豆分别洗凈去皮后切成丁,青蒜切片

5、锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒

6、肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒

7、下入胡萝蔔和土豆丁翻炒均匀

8、加入半小勺盐,倒入热水

9、盖上锅盖,炖煮7、8分钟

10、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将麵条分散放入锅中

11、盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅

12、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将麵条和菜搅拌均匀即可

6.肉丝炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

麵条 120克、猪肉 50克、小白菜 50克、大白菜 50克、鸡蛋 1个、葱 5克、姜 5克、生抽 25克、植物油30克

1、锅中水烧开,放入麵条,煮至九成熟,捞出,加些油搅拌均匀,放一旁边备用

2、鸡蛋打散,不沾锅烧热,倒入打散的鸡蛋

3、摊成蛋皮

4、将清洗好的青菜、大白菜和蛋皮分别切丝

5、锅中放适量植物油,倒入葱姜末和肉丝,翻炒均匀

6、再倒入两种蔬菜

7、最后加入麵条和蛋皮丝

8、加少许生抽,用筷子搅拌均匀即可

7.姜汁香菇炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

培根 10片、香菇(干) 10朵、麵条(生) 300克、绿豆芽 100克、葱 1小段、姜 1小块、蒜 2瓣、酱油 2汤匙、蚝油2汤匙、米醋 2汤匙、香油 2茶匙、黄酒 2汤匙、色拉油 适量

1、干香菇用温水泡发,洗凈,切成丝备用

2、培根切成条状备用

3、绿豆芽洗凈备用

4、葱姜切丝,蒜切末备用

5、酱汁的调料混合均匀备用

6、做一锅水,将麵条下入,煮1分钟捞出,放入冰水中浸泡

7、锅烧热后放入少量色拉油,放入培根翻炒,煸出培根的油

8、放入葱、姜、蒜炒出香味

9、放入香菇丝和豆芽翻炒片刻

10、将麵条沥水放入锅中

11、倒入酱汁翻炒均匀即可

8.日式咖喱炒麵

8种炒麵做法,一定要学学!

麵条(生) 300克、虾 6个、捲心菜 200克、洋葱 100克、西红柿 1个、食盐 2克、咖喱 1块、橄榄油 2汤匙、蒜4瓣、蚝油 1勺

1、洋葱、番茄、捲心菜分别切丝,蒜去皮,切片

2、麵条放入锅煮至八成熟,没有硬芯即可

3、放入盘中,加橄榄油、一勺蚝油

4、将面拌匀,锅中倒入橄榄油

5、放入洋葱丝炒香

6、再下番茄、捲心菜炒匀,放入咖喱,加盐调味

7、炒匀,若是水少可淋少许水

8、将煮过的麵条放入锅中

9、翻炒几下,最后放入煮熟的虾,拌匀即可出锅


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